Soufflé au Calvados

Eplucher les pommes, les couper en quartiers puis en rondelles. Les mettre dans un plat avec couvercle ne craignant pas la chaleur. Cuire 15 minutes au micro-ondes plus gril. Pour ce soufflé il ...

Soupe de Châtaignes

Eplucher l’oignon, l’émincer, prendre une petite poêle, mettre 5 g de beurre, le faire fondre, faire rissoler l’oignon émincé. Laver les figues, les essuyer, couper les pédoncules, couper les figues en ...

Courge Musquée (Sautée)

Eplucher la courge, la laver, la couper en petits morceaux. La cuire 15 minutes à la vapeur. Bien l’égoutter, saupoudrer les morceaux de courge de maîzéna, les mélanger afin qu’ils s’enrobent de ...

Mousse au Chocolat aux Eclats de Noisettes Caramélisées

Casser le chocolat en morceaux, les déposer dans un bain-marie, les faire fondre sur feu doux. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mélanger les jaunes au chocolat (tiède). Ajouter une pincée de ...

Navets Glacés

Eplucher les navets (au printemps inutile d’éplucher), les laver. Mettre les navets dans une casserole, ajouter du sel, couvrir d’eau, faire cuire (pour savoir si les navets sont cuits les transpercer ...

Meringues aux Pralines

Mélanger le sucre semoule et le sucre glace, verifier la fluidité des sucres (les passer éventuellement au tamis). Verser les blancs d’oeufs dans le bol du robot, faire tourner l’appareil ...

Potage de Légumes

Laver les feuilles de chou, les faire blanchir. Eplucher tous les légumes, les laver, les couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre, mettre les légumes, cuire quelques minutes en remuant. Verser le ...

Nage de Saint Jacques

Laver les tomates, les éplucher, les couper en cubes. Eplucher la carotte, la laver, la couper en fin bâtonnets. Eplucher les oignons, les émincer. Eplucher les gousses d’ail (retirer les germes), les écraser. Prendre ...

Potage de Courge

Eplucher la courge, la laver, la couper en morceaux. Eplucher les oignons, les émincer, mettre le beurre dans une poêle, le faire fondre, cuire les oignons sans coloration. Prendre un faitout, y ...

Rouelle de Porc au Miel

Eplucher l’oignon, l’émincer. Eplucher les gousses d’ail (retirer les germes), les écraser. Laver les tomates, les éplucher, les couper en morceaux. Laver le poivron, le couper, retirer les graines, le couper en lamelles. Eplucher ...