Chou Rouge

Couper le chou en deux, retirer le trognon et les grosses côtes, l�€™émincer, le laver. Porter le bouillon à ébullition, immerger le chou, cuire 15 minutes, l�€™égoutter. Prendre une poêle antiadhésive, mettre ...

Epaule d'agneau confite

Verser l�€™huile dans un cul de poule, ajouter la purée d�€™ail, la coriandre, le thym, le laurier, le romarin, l�€™oignon, malaxer ces ingrédients. Induire l�€™épaule d�€™agneau de la préparation précédente, laisser ...

Poulet à l'Ail

Laver l�€™aubergine, les courgettes, les tomates, les sécher, les couper en rondelles en coupant les extrémités. Prendre une cocotte déposer les légumes au fond, saler, poivrer. Farcir le poulet avec 5 gousses ...

Aspics en Gelée

Gelée à l�€™agar-agar : 2 g d�€™agar-agar dilué dans 40 cl de bouillon (volaille ou poisson ou légumes,...), porter à ébullition pendant 3 minutes, ajouter le madère, mélanger, laisser tiédir. Aspic : ...

Potage aux Brocolis et Sassenage

Séparer les bouquets de brocolis, les laver, les mettre dans un cuit-vapeur, les cuire environ 15 minutes, piquer les bouquets pour s�€™assurer de leur cuisson. Ecraser les brocolis à l�€™aide d�€™un ...

Gratin de Courgettes et Pommes de Terre au Reblochon

Eplucher les échalotes, l�€™oignon, les émincer. Eplucher les gousses d�€™ail (retirer les germes), les hacher. Laver les courgettes, les sécher, couper les extrémités, couper les courgettes en rondelles. Eplucher les pommes de terre, ...

Pintade Façon Normande

Eplucher l�€™oignon, les gousses d�€™ail. Farcir la pintade avec les petits-suisses, l�€™oignon, les gousses d�€™ail, saler, poivrer. Prendre un plat à four avec couvercle, verser un peu d�€™eau au fond du plat, ...

Filets de Tacaud

Prendre un cul de poule, casser les oeufs, les battre, ajouter la tomme fraîche, malaxer. Incorporer la crème liquide, la moutarde, l�€™ail, l�€™oignon, l�€™aneth, le sel, le poivre, battre la préparation ...

Brochettes de Poulet aux Fruits

Couper les escalopes de poulet en morceaux Prendre un cul de poule, y verser le jus de citron, l�€™huile, ajouter la menthe ciselée, l�€™aneth, l�€™ail, le sel, le poivre. Incorporer les ...

Lapin aux Olives

Eplucher les oignons, les émincer. Eplucher les gousses d�€™ail (retirer les germes), les écraser. Eplucher les carottes, les laver, les sécher, les couper en rondelles. Mettre l�€™huile dans une cocotte, faire chauffer sur ...