Potage de Carottes, Haricots Verts, Pommes de Terre

Eplucher les légumes, les laver, les couper en morceaux. Verser l’eau dans une cocotte, émietter le cube de bouillon, ajouter les légumes, saler, poivrer. Cuire le potage pendant 35 minutes. Mixer les légumes, ...

Rôti de Porc au Lait

Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Eplucher l’oignon, le couper en rondelles. Eplucher les gousses d’ail (retirer les germes). Eplucher 8 pommes de terre, les laver. Saler, poivrer la viande. Préchauffer ...

Patisson Fourré

Acheter de la chair à saucisse (préparée pour tomates farcies). Laver le patisson, le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Le laisser refroidir, couper la partie intérieure du patisson, ...

Potage aux Champignons et Lardons Fumés

Retirer la partie terreuse des champignons, les laver, les égoutter, les émincer. Eplucher l’oignon, l’émincer. Prendre une cocotte, y déposer l’huile, faire chauffer sur feu moyen, mettre l’oignon à rissoler, ajouter les ...

Poulet aux gousses d'Ail

Laver le thym, le romarin, le persil. Eplucher l’oignon, le couper en morceaux. Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Saler, poivrer l’intérieur du poulet, le garnir de 10 gousses d’ail, du thym, ...

Crevettes à l'Ail

Décortiquer les crevettes (en gardant les queues), retirer les intestins. Eplucher les gousses d’ail (retirer les germes), les écraser. Prendre 4 plats à oeufs, les beurrer, les répartir dans chaque plat 1/4 ...

Sauce à l'Oseille

Eplucher les échalotes, les émincer. Couper les queues des feuilles d’oseille, laver les feuilles, les déposer dans de l’essuie-tout. Prendre une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, mettre les échalotes ...

Fricassée de Caion

Eplucher l’oignon, le couper en rondelles. Laver le thym, le laurier, la sauge. Couper la viande en morceaux. La veille de l’utilisation : Prendre une terrine, y déposer les morceaux de viande, recouvrir de ...

Pommes de Terre Paillasson à la Lyonnaise

Eplucher les oignons, les émincer. Eplucher les échalotes, les émincer. Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, les râper avec une râpe manuelle (de façon grossière). Mettre la pulpe de pommes ...

Gratin de Courge Butternut

Laver la courge butternut, l’essuyer. Eplucher la courge, la couper en tranches puis en cubes. Prendre une poêle, mettre le beurre, le faire fondre, déposer les cubes de courge, cuire en remuant ...