Brochettes de Noix de Saint Jacques

Laver soigneusement les noix de Saint Jacques, les sécher, couper chaque noix de Saint Jacques en deux morceaux. Marinade : Laver le citron, le sécher, le presser, mettre le jus dans ...

Verrines "Mousse de Fraises"

Déposer la crème liquide dans un cul de poule, couvrir le récipient, l’entreposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation. Laver rapidement les fraises, les sécher, retirer les pédoncules, mixer ...

Soufflés au Saint Marcellin et Noix de Grenoble

Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition. Ecraser les Saint Marcellin à l’aide d’une fourchette, faire plusieurs tours de moulin "Poivres et Epices 5 Baies". Séparer les blancs des ...

Bûche aux Marrons Glacés Couverture Chocolat

Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs. Biscuit roulé : Casser 3 oeufs entiers dans un cul de poule, ajouter 3 jaunes d’oeufs, les battre 1 minute au fouet à ...

Boules au Chocolat Orange et au Lait

Hacher les chocolats, les déposer dans deux bains-marie, les faire fondre sur feu doux en les remuant à la cuillère en bois. Déposer les crèmes liquides dans deux casseroles, les porter ...

Cailles en Ballottine

Mettre les cailles au réfrigérateur au moins 1 heure avant de les désosser. Désosser complétement les cailles, pour cela il faut sortir 1 caille du réfrigérateur juste avant de la travailler; ...

Salade de Betterave Crue

Laver la betterave, la sécher, la couper en tranches, les râper finement. Vinaigrette : Déposer la moutarde dans un bol, verser progressivement le vinaigre en battant au fouet à main, ajouter les ...

Bricks de Cabillaud

Pour 5 bricks au poisson : Cuire les filets de cabillaud 3 minutes à la vapeur, les saler et poivrer. Prendre une brick, la déposer sur un plan de travail, l’enduire de ...

Petits Pots de Chocolat et Epices

Hacher le chocolat noir. Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition, incorporer le sucre semoule, le café soluble, battre la préparation au fouet à main, joindre le chocolat haché, ...

Galette des Rois aux Pralines de Lyon

Etaler la pâte, découper un cercle de 30 cm de diamètre et un de 29 cm, déposer le cercle de 30 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis ...