Verrine Légère à la Mousse Rosée

Peler les betteraves et les couper en morceaux dans une terrine. Mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l’huile et le vinaigre de cidre. Battre les 2 blancs d’œuf en neige ...

Verrine aux Asperges Vertes & aux Crevettes

Mixer longuement les queues d’asperges pour obtenir une purée très fine. Conserver quelques pointes pour la déco. Ajouter 4 cuillères à soupe de fromage blanc, assaisonner avec le sel et ...

Verrine Fraîcheur au Carré Frais

Dans les verres, répartir équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé. Réduire en purée l’avocat avec le demi-jus du citron vert, après l’avoir épluché et avoir enlevé le noyau ...

Verrine de Guyot à la Fourme d'Ambert

Cuire les haricots verts 15 minutes à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée. Les passer ensuite sous l’eau très froide afin de leur rendre une couleur bien verte. ...

Tartare de Cabillaud à la Mangue

Laver et éponger les filets de cabillaud. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, les tailler en petits dés. Préparer la marinade : râper le gingembre frais et presser les citrons verts. ...

Café Liégeois

Prendre 6 verres, tartiner le fond d’une cuillère à café d’expesso. Déposer dans chaque verre 1/6 de glace au café, les couvrir d’un film alimentaire. Mettre au congélateur. Faire une chantilly (recette sur ...

Petits Pains au Lait

Prendre un petit bol, y verser les deux sachets de levure boulangère ou émietter la levure fraîche, délayer avec un peu de lait tiède, couvrir, laisser le levain 10 minutes. Verser ...

Crème Brûlée aux Fruits de la Passion

Couper en deux les fruits de la passion, retirer la pulpe avec une cuillère, la mettre dans un chinois, malaxer afin de faire écouler le jus, garder quelques grains pour ...

Patisson Fourré

Acheter de la chair à saucisse (préparée pour tomates farcies). Laver le patisson, le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Le laisser refroidir, couper la partie intérieure du patisson, ...

Barquettes aux Marrons

Pâte : Amalgamer le sucre, le beurre (mou), le sel, incorporer l’oeuf; lorsque la pâte est lisse verser la farine. Mélanger rapidement, déposer la pâte sur un tapis en silicone, couper la ...