Lemon Curd

Râper les zestes, dans un bol, presser le jus des citrons. Dans une casserole mettre le jus de citron, les zestes, le sucre, le beurre coupé en morceaux. Mettre sur le feu ...

Meringue Italienne

Battre les blancs en neige, jusqu’à l’obtention d’un « bec ». Mettre le sucre glace et le sucre vanillé dans une casserole, verser 5 cl d’eau. Cuire en surveillent la température, lorsque ...

Petits Gateaux au Chocolat

Pâte : Casser les oeufs, mettre les blancs dans un saladier, les jaunes dans un cul de poule. Faire fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux, ajouter le beurre, mélanger. Incorporer ...

Salade de Mâche, Betteraves, Oeufs Mimosas

Vinaigrette nature : Couper les betteraves en petits cubes, écraser les oeufs à la fourchette pour faire des oeufs mimosas. Laver et sécher la mâche. Dans un saladier ou une assiette, disposer les ...

Galette des Rois à la Frangipane

Préparer la crème pâtissière : Faire bouillir le lait. Dans un cul de poule mettre les jaunes d’œuf, le sucre, fouetter le mélange, ajouter la maïzena, le lait. Mettre la préparation dans une ...

Panna Cotta à l'Abricot

Dans une casserole, mettre la crème, le sucre, la vanille, chauffer jusqu’à la fonte du sucre. Mettre la gélatine dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d’eau froide, mélanger, ...

Karac au Chocolat

Gâteau : Dans un cul de poule, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, mélanger en ajoutant une cuillère d’eau chaude. Ajouter le cacao, les amandes, le beurre fondu, la ...

Grand Aïoli Provencal

Mettre 36 heures à l’avance la morue à dessaler. Préparer le court-bouillon, le laisser refroidir. Eplucher les légumes et les laver. Mettre la morue dans le court-bouillon, porter la cuisson juste avant l’ébullition, ...

Délicieux aux Poires

Dans un cul de poule, mettre les œufs avec le sucre, battre avec un fouet pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre puis peu à peu, la farine mélangée à ...

Lasagnes

Pour la Béchamel, voir recette : "Béchamel" Lasagnes : Dans une poêle, faire revenir les oignons, les mettre en attente. Faire revenir les viandes, saler, poivrer, mettre la muscade. Ajouter le concentré de tomates, ...